KELLER- HANDWERK
Schonende Pressung, Most und Weinbehandlung bestimmen den Ablauf im Keller. Um die frische der Weißweine zu erhalten, reifen diese in Fässern von 1000-7000 Liter Inhalt. Die schonende Filtration in mehreren Stufen und Zeitphasen geben dem Wein Spielraum für Reife und Bukettprägung.
Die Bukettprägung der Rotweine wird durch die Maische-
gärung in kleinen Bütten zu 1000 Liter erreicht. Dort ist die Gärtemperatur nicht so hoch, die Gärung verläuft gezügelt und damit sehr schonend für die Entwicklung des Rotweins.
